近期，在文化和旅游學院教師劉紅開博士的指導下，烹飪與營養教育專業2020級本科生藺垚、2022級本科生孫夢陽及2021級本科生趙雪煊合作撰寫的論文The effects of high-pressure processing on the nutritional quality of sprouts: A review于國際TOP期刊《Food Bioscience》（中國科學院1區）發表。文章綜述了超高壓技術對芽苗菜生長、營養成分、生物活性物質和微生物的影響，并探討了其影響機制，闡明了超高壓技術在芽苗菜生產中具有巨大的應用前景。

劉紅開，博士、博士后，主要研究方向為生物活性物質研究和功能食品開發、預制調理食品加工技術研發與產業化，主持和參加國家農業現代產業技術體系、山東省重點研發計劃、首都食品安全科技創優培育專項和濰坊市科技計劃等項目，以第一作者或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Food Research International、Food Bioscience、Journal of Functional Foods、International Journal of Biological Macromolecules、食品科學等期刊發表論文20余篇，獲得新疆維吾爾自治區科學技術一等獎、中國豆制品行業科技創新一等獎、山東省高等學?？茖W技術三等獎、中國豆制品行業科技進步三等獎、中國首屆博士后創新創業大賽創業賽銀獎等。

烹飪與營養教育專業研究領域廣泛涵蓋烹飪與營養、食品科學、功能性食品、食品安全、農產品加工與貯藏、天然產物化學、生物資源利用學以及中醫學等多個領域，這種多元化的專業背景為本專業的全面發展和創新提供了堅實的支撐。本科生高水平論文的發表是在人才培養方面取得重大進步的體現。近年來，在學校領導和相關部門的大力支持和幫助下，學院積極做好人才培養質量工作，加強烹飪與營養教育專業對本科生科研的指導幫助，取得了較好成效，藺垚、崔朝陽、丁藝涵、楊叢唯等多名本科生在《Trends in Food Science & Technology》《Food Research International》《Food Bioscience》等多本國際頂級期刊連續發表多篇高水平論文。

撰稿：湯衛東    編輯：張雅靜    編審：張偉