7月8日上午，高校食堂飲食文化交流暨濟(jì)南大學(xué)第一屆“濟(jì)大名廚”烹飪技能大賽在第八食堂進(jìn)行。山東省教育發(fā)展服務(wù)中心黨委書記、主任魏光祥，學(xué)校黨委常委、副校長李強(qiáng)，山東省學(xué)校后勤協(xié)會副會長兼秘書長劉學(xué)祥，中國烹飪大師山東省烹飪協(xié)會監(jiān)事長、濟(jì)南烹飪協(xié)會會長李建國，山東師范大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東財經(jīng)大學(xué)、山東建筑大學(xué)、山東交通學(xué)院、山東女子學(xué)院等后勤管理部門負(fù)責(zé)人，學(xué)校黨委宣傳部、學(xué)生工作部（處）、黨委保衛(wèi)部 安全管理處、計劃財務(wù)處、工會、團(tuán)委、文化和旅游學(xué)院、后勤管理處等相關(guān)負(fù)責(zé)人共同參加此次活動。
山東省教育發(fā)展服務(wù)中心黨委書記、主任魏光祥宣布比賽開始。山東省學(xué)校后勤協(xié)會副會長兼秘書長劉學(xué)祥代表協(xié)會致辭。
李強(qiáng)代表學(xué)校向參加大賽的各位領(lǐng)導(dǎo)、評委、師生以及參賽選手表示熱烈歡迎，向長期以來關(guān)心支持濟(jì)南大學(xué)發(fā)展的省教育廳、省學(xué)校后勤協(xié)會以及兄弟高校表示衷心感謝，并詳細(xì)介紹了濟(jì)南大學(xué)的基本情況、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)情況，充分肯定了本次大賽對構(gòu)建學(xué)生食堂服務(wù)供給和保障體系、發(fā)揮食堂育人功能、營造文明就餐環(huán)境、打造高校陽光飲食等具有重要意義。
本次比賽共八支代表隊40余名選手參加，分為熱菜和面點兩項，指定菜品1道和自選菜品1道。另外還有26個展臺，其中宴席展臺6個，分別由5家餐飲公司和濟(jì)南大學(xué)文化和旅游學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的同學(xué)們設(shè)計；原材料展臺19個，包括米、面、油、調(diào)料、凍品等，由學(xué)校食堂供應(yīng)商設(shè)計展出。
參賽的各食堂員工在比賽中展現(xiàn)拿手絕技，切磋廚藝技能。自選菜環(huán)節(jié)，大廚們各展奇招，色香味俱全的菜肴像一件件精美的藝術(shù)品，讓人“烹”然心動。經(jīng)過激烈角逐，第三食堂李吉潤、第二食堂初榮寧等八人獲得個人組特金獎，授予“濟(jì)大名廚”稱號；濟(jì)南大學(xué)文化和旅游學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學(xué)生的展臺“孔雀迎賓”、第二食堂和第九食堂一二樓共同報送的展臺“學(xué)齊魯文化、品儒家美食”獲得團(tuán)體特金獎；北京千喜鶴科技服務(wù)有限公司等19家公司獲得最佳組織獎。
閉幕式上，中國烹飪大師、山東省烹飪協(xié)會監(jiān)事長、濟(jì)南烹飪協(xié)會會長李建國首先代表山東省烹飪協(xié)會向所有參與本次大賽的全體成員表示祝賀。他指出，“濟(jì)大名廚”烹飪技能大賽亮點紛呈，不僅有傳統(tǒng)菜品的精湛演繹，更有創(chuàng)新菜品的驚喜亮相。選手們通過獨特的創(chuàng)意和精湛的廚藝，將地方特色與現(xiàn)代烹飪技法相結(jié)合，呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的雙重盛宴，既有廚藝展現(xiàn)，又有文化碰撞，體現(xiàn)了濟(jì)南大學(xué)飲食服務(wù)的獨特魅力，是高校食堂飲食文化不斷發(fā)展的動力源泉。
高校食堂飲食文化交流會上，來自不同領(lǐng)域的專家們從規(guī)范化食堂建設(shè)、過程化管理、制度建設(shè)、降本與增效、提升菜品質(zhì)量、助力食堂高質(zhì)量發(fā)展等方面展開交流。從烹飪和品嘗、烹飪技藝的發(fā)展和創(chuàng)新，到對飲食文化和服務(wù)育人的思考，與會人員在持續(xù)提高學(xué)校餐飲管理的運(yùn)力保障、采購溯源、食品安全、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行了深入交流。
本次比賽是根據(jù)《山東省教育廳關(guān)于規(guī)范高等學(xué)校學(xué)生食堂管理的意見》要求，在山東省學(xué)校后勤協(xié)會、山東省烹飪協(xié)會、山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會指導(dǎo)下，貫徹習(xí)近平總書記重要指示精神，全過程保證食品質(zhì)量，著力構(gòu)建安全、健康、優(yōu)質(zhì)、貼心的高校學(xué)生食堂服務(wù)供給和保障體系，發(fā)揮學(xué)生食堂育人載體功能和健康中國建設(shè)陣地作用。
后勤管理處全體員工將以本次大賽為契機(jī)，進(jìn)一步推動烹飪技藝的發(fā)展和創(chuàng)新，構(gòu)建更高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化后勤保障，為師生們營造出一個安全、舒適、便利的學(xué)習(xí)和生活空間。
撰稿：張明博、張依鳳、王新曉 攝影、攝像：王林珍、劉孟頔、李陳浩、劉浪 編輯：劉孟頔 編審：賈海寧
